Рецепт рульки свиной в духовке с варкой

Видео-рецепт Свиная рулька, или как ее называют голень — это часть свиного окорока, прилегающего к колену.

Свиная рулька в духовке

Передние рульки жилистые, поэтому их применяют для варки холодца или заливного. Задние — у кости более мясистые нежные и мягкие, поэтому именно их и следует выбирать для запекания. Рецептов приготовления свиной рульки существует очень много и в каждой стране есть определенные особенности ее готовки. Свиная рулька фаршированная чесноком, считается одним из самых вкусных вариантов приготовления. Этот рецепт не трудоемкий и не несет в себе ничего сложного. Блюдо получается сытное, вкусное и сочное.

Советы, как выбрать свиную рульку? Шкура рульки должна быть белого цвета, без пятен, кровоподтеков и повреждений.

Рулька, запеченная в духовке с чесноком и специями

Срез, мяса должен быть свежий и не заветренный. Надавите пальцем на поверхность рульки. Образовавшаяся ямочка должна сразу вернуться в исходное положение. Желтое сало и темный оттенок мяса, признак старого животного.

Запеченная свиная рулька с чесноком

Аромат свинины должен быть слегка сладковат и без наличия посторонних запахов. Советы, как вкусно приготовить свиную рульку?

Если продукт замороженный, сначала его разморозьте в холодильнике, после при комнатной температуре. Если вы хотите перед запеканием рульку отварить, то делайте это вместе с кожурой. Варится голень примерно 1 час, после высыхает и запекается. Если во время варки добавить уксус, мясо будет с приятным привкусом, но немного тверже.

Свиная рулька в духовке: рецепты

Польза рульки Главная польза свиной рульки — желирующие вещества, которые очень важны для связочной, хрящевой и костной тканей. В холодце, сваренном на основе рульки, находится много коллагена. В немалом количестве в состав продукта входит витамин группы В и глицин.

Вред свиной рульки Вред может быть только в случае индивидуальной непереносимости продукта. Также следует ограничить ее потребление в случае проблем с печенью и желудком.

Как приготовить свиную рульку

Не рекомендуется употреблять людям с ожирением и повышенным холестерином. Калорийность на 100 г — 310 ккал. Количество порций — 3.