Рецепт соления семги форели в домашних условиях

Как приготовить красную рыбу

Как солить семгу в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Впрочем, не такая уж это и роскошь. Засолить ту же семгу в домашних условиях — проще простого! Лучше всего солить свежую рыбу.

Правила домашней засолки красной рыбы

Если вы решили взять замороженную, размораживать ее надо в холодильнике важно, чтобы разморозка происходила медленно, таким образом рыба максимально сохранит свои вкусовые качества и пищевую ценность. Рыбу помыть, обсушить и аккуратно отрезать тешу.

Кожу советую оставить, она препятствует испарению влаги, что при хранении играет немаловажную роль. К тому же так удобнее нарезать готовую рыбу. Для этой цели годится любой пинцет или даже плоскогубцы, если первого в доме не найдется. Главное, чтобы было удобно ухватить косточку. Смешать соль и сахар. Как следует, со всех сторон обвалять рыбу в полученной смеси. По желанию при засолке можно добавить специи душистый и черный перец, гранулированный чеснок или травы например, укроп.

Сложить половинки мякотью внутрь в эмалированную или стеклянную посуду.

Как солить форель в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Накрыть полиэтиленовой пленкой Поставить в холодильник под гнет на 12—24 часа. Время засолки зависит от размера рыбы прежде всего, от толщины филе. Для того чтобы просолить рыбу размером, как на фото, потребуются примерно сутки. В качестве альтернативы гнету можно просто перевязать рыбу кулинарной нитью. Впрочем, можно солить и без гнета.

Семга, соленая в домашних условиях

Правда, в этом случае время засолки надо увеличить примерно в полтора раза. Достать рыбу из холодильника, промыть от соли в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце. Острым ножом нарезать на тонкие ломтики.