Кляр для рыбы филе из рыбы рецепты

Кляр для рыбы

Мука пшеничная сорт высший — 200 гр. Соль — по вкусу. Приготовление этого кляра займет чуть больше времени, да и сама технология сложнее, но блюдо того стоит. На первом этапе аккуратно отделить белки от желтков, поместить их в разные достаточно глубокие емкости. Желтки растереть ложкой, тонкой струйкой влить пиво, постоянно помешивая, до образования однородной консистенции. Затем в яично-пивную смесь понемногу всыпать муку, также постоянно помешивая. Белки в это время должны находиться в холодильнике, они лучше взбиваются в охлажденном виде.

Достать из холодильника, посолить, миксером взбить до получения крепкой пены. Эту пену по ложке добавлять в тесто, состоящее из желтков, пива и муки. В приготовленный кляр обмакивать кусочки рыбы и опускать в разогретое растительное масло. Кляр, приготовленный на пиве, очень нежный, он имеет очень приятный аромат и красивый золотистый цвет!

Рецепт с молоком Говорят, что рыба и молоко не дружат, то есть плохо сочетаются. Но настоящие повара знают, что это не совсем так, в отдельных рецептах они все-таки встречаются, при этом результаты радуют и кулинаров, и дегустаторов. Один из рецептов кляра базируется именно на молоке, которое является его жидкой основой.

Яйца куриные — 2-3 шт. Мука — 150 гр. Соль, специи и сушеная зелень. Секрет кляра по этому рецепту заключается в том, что молоко делает тесто более жидким. Технология приготовления достаточно простая, яйца смешать с молоком, растереть до однообразной консистенции.

Кляр для рыбы - простые рецепты. Как приготовить кляр для рыбы, пошаговые фото и видео

Смешать в другой емкости муку с солью, специями и сушеной зеленью. Можно взять сушеные — укроп, петрушку, кинзу, мелко-мелко порезать. В отдельных рецептах предлагается та же зелень, но свежая. Тогда ее нужно промыть, подсушить, нарезать, убрав толстые стебельки.

Рыба в кляре

В финале жидкую часть кляра смешать с сухой, растереть, чтобы не было комочков. Рыба, пожаренная в таком кляре, сохранит сочность, будет выглядеть очень аппетитно.

Участникам сайта:

Зелень добавит приятного аромата блюду! На минералке Еще один рецепт кляра предлагает в качестве жидкой основы взять минеральную воду, сюда же нужно добавить немного соды.

При запекании кляр станет очень пышным, готовые кусочки рыбы будут напоминать пирожки. Мука высшего сорта пшеничная — 1-1,5 ст. Минеральную воду предварительно хорошенько охладить, можно поместить в морозильную камеру, только следить, чтобы она не замерзла полностью.

Готовим кляр для рыбы на воде, сметане, молоке, пиве

Яйца растереть с минеральной водой взять половину нормы , добавить туда соль, соду затем всыпать муку. Сначала кляр будет очень-очень густым. Затем понемногу подливать вторую часть минеральной воды, вымешивая до однородности и требуемой густоты.

Рецепт на сметане Еще один простой рецепт кляра напоминает тесто для обыкновенных оладушек, потому что для замешивания используются те же продукты. В качестве жидкой основы используется вода, а сметана придаст готовым изделиям пышность.