Простой рецепт сельдь под шубой ресторанный вариант от шеф повара

Как приготовить селедку рулетом под шубой: Сварите овощи в мундирах, очистите от кожуры. Потрите крупно в отдельные мисочки. Отварите яйца, уберите скорлупу и потрите белки крупно, а желтки меленько.

Селедка под шубой / Салат 'Шуба' классический рецепт

Селедочное филе порежьте кубиками маленькими. Как выкладывать слои по порядку: Разложите на столе пергамент пленку , и выполните следующую последовательность слоев — свекла, морковка, далее кубики лука, белок.

Сельдь под шубой — классический рецепт салата, фото, история

Поверх данных слоев положите селедку. Чуток примните конструкцию руками и заверните в рулет. Манипуляция не сложна — потяните бумагу за край от себя вверх, другой рукой, придерживая овощи с селедкой, заворачивайте. Не получается — привлеките помощника. Важно, чтобы пергамент не попал внутрь. Дайте рулету настояться несколько часов в холодильнике, чтобы затвердел.

Верх смажьте соусом из майонеза, посыпьте желтками и приступайте к дегустации. Украсьте на свое усмотрение зеленью. Салат под шубой — оформление Подшубу, предназначенную на украшение праздничного стола, что мы и делаем из года в год в новогодние праздники, можно невероятно красиво оформить. Предлагаю фото, смотрите, повторяйте и придумывайте свое.

В видео, которое я подобрала, варианты украшения любимого салата, посмотрите. Обычно знаменитые салаты придумывают придворные повара, или появляются они благодаря какой-либо романтической истории.

Рецепт селедки появился при весьма прозаических условиях. И даже имеет политический подтекст. Насколько правдива история, никогда и никто не узнает, но легенда красивая. Появилось любимое блюдо в обычном трактире в 1918 году, в крайне непростые в России времена. С середины 19 века трактиры в стране были популярным местом отдыха среди горожан. Здесь общались, пили, ругались и устраивали драки. Нередко потасовки происходили с битьем посуды.

Смелый взгляд на селедку под шубой

После революции, строители нового мира были нередкими гостями трактиров. Однажды хозяин сети посещаемых закусочных Анастас Богомилов, решил: По легенде, он поручил лучшему повару Аристарху Прокопцеву изобрести блюдо, которое могло быть хорошей закуской, олицетворяло союз крестьянства с пролетариатом, что было важно в то непростое время.

Повар подошел к созданию блюда с выдумкой. Селедка — символ пролетариата, решил Прокопцев.

Что соответствовало истине — рыба была широко распространена и доступна, являлась основным блюдом во многих небогатых семьях. Овощи — символ крестьянства. А свекла и вовсе по цвету напоминает революционное красное знамя. А майонезу выпала честь олицетворять Великую французскую революцию из-за французского происхождения.

Повар соединил пролетарские ингредиенты. И получился вкусный и недорогой салат, состоящий из продуктов, которые в то время было легко найти в продаже.

«Селедка под шубой»: рецепт классический, а подача ресторанная

Вдобавок, благодаря майонезу, посетители не так сильно пьянели, и драк стало гораздо меньше. Революционный салат стал весьма популярен. Со временем гениальное изобретение простого повара стало национальным достоянием России.