Рецепты на зиму салат из огурцов с яблоками

Салат из огурцов с яблоками на зиму. Заготовка

Порций - 2,5 л Время приготовления - 4 ч Яблоки перебрать, убрать червивые, переспевшие, гнилые. Огурцы переспелые и крючковатые изъять. Овощи и фрукты помыть и выложить на хлопчатобумажное полотенце, чтоб стекла вода. Зелень укропа также перебрать, удалить желтые листья и корни, помыть, дать просохнуть. Подготовка тары для консервации: Банки для консервации проверить на наличие зазубрин на горлышке, поврежденные не использовать. Крышки кипятить на слабом огне в течение двух минут в подкисленной воде.

Банки стерилизовать на пару 15 минут, затем перевернуть и поставить на чистое полотенце. Яблоки поделить на две части, вырезать сердцевину и удалить хвостики.

Огурцы с яблоками на зиму

Половинки яблок нарезать крупными ломтями и выложить в тарелку. Огурцы помыть, нарезать на тонкие кольца и смешать с чистой рубленой зеленью.

Как приготовить салат с огурцами и яблоками

Нарезанные яблоки, зелень с огурцами выложить в одну емкость. Добавить воду, сахар, соль, черный молотый перец, смешать и поставить в холодильник на 3 часа. Спустя указанное время кастрюлю поставить на огонь. Довести все компоненты до кипения и томить на медленном огне 10 минут. Добавить последний ингредиент - растительное масло - и готовить еще 10 минут. Влить в последнюю минуту уксус яблочный и потушить огонь. Салат разложить горячим в подготовленные банки, закрутить вакуумными крышками.

Перевернуть его, укутать для дальнейшей пассивной стерилизации.

Салат из огурцов с яблоками на зиму

Яблоки следует выбрать кисло-сладких сортов и недозревшие — такие при варке не развалятся. Яблоками и огурцами надо заполнить все пространство в банке до самого верха, чтоб воздуха в банке было как можно меньше — это уменьшит вероятность того, что банка взорвется со временем. Не рекомендуется использовать йодированную соль для закруток — это может вызвать потемнение маринада. В рецепте предложено использовать яблочный уксус — он вкуснее и полезнее, но если такового нет, можно заменить обычным - 9 процентным.

В этом случае количество уксуса составит 50 мл. Растительное масло использовать можно любое — рафинированное или нерафинированное, но именно нерафинированное придаст дополнительно запах и пикантность. В помещении не должно быть сыро, в противном случае могут проржаветь крышки. Если консервация хранится в квартире, то она должна стоять подальше от приборов, которые излучают тепло. Салат на зиму из огурцов с ароматными яблоками готов.

Закатываем салат из огурцов и яблок.