Рецепт дарницкого хлеба для хлебопечки на закваске

Дарницкий хлеб на "вечной" закваске 04 Июля 2009, 20: Сегодня сделала хлебушек по этому рецепту очень понравился. Только воды оказаловь много - крыша немного провалилась. Правда я не очень поняла про режим "ржаной" после замеса надо было вытаскивать лопатку или через час печка еще раз промесила бы еще раз и пекла немного по другому: Как только поднялось в 2 раза у меня на это ушло в итоге 1ч 30 мин - поставила на 1 час на выпечку.

Проверила спичкой, оказался сыроват и добавила еще 10 минут. В общем в следующий раз надо будет или воды уменьшить или муку увеличить на пару ложек. Я так и не смогла понять, отчего зависят поры. У меня на закваске они то мелкие, то очень крупные.

Хлеб сначала отстаивается потом еще раз замешивается потом отстаивается снова и выпекается.

На счет пористости тоже не знаю, правда черный у меня всегда мелкопористый, а белый крупнопористый получается! Ангелинка Дарницкий хлеб на "вечной" закваске 12 Июля 2009, 21: Хочу всё-таки начать печь хлебушек на закваске, но никак не могу найти объяснения самого начала: Кого кормить, кого делить и как начать печь? Нахожу по сайту только как вырастить, как хранить, как печь, а вот как НачатЬ: Дачница Дарницкий хлеб на "вечной" закваске 12 Июля 2009, 21: Когда закваска готова необходимое количество забираем в хлеб остальное до следующей подкормки убираем Pirogok Дарницкий хлеб на "вечной" закваске 12 Июля 2009, 21: Вот Вы вырастили закваску.

Дарницкий хлеб на

Только хранить надо на самой "теплой полке". У меня это полочка на дверце сверху, там обычно 10градусов. В следующий раз перед тем как хлеб печь нужно заранее достать закваску и покормить её. Здесь все кормят по разному: То есть за 2-3 дня до предпологаемой выпечки достаю закваску и кормлю ее 2-3 раза.

Махно Дарницкий хлеб на "вечной" закваске 08 Сентября 2009, 12: Ангелинка от 12 Июля 2009, 21: Вот тут очень понятно снято про закваску http: Kseny от 26 Мая 2009, 18: Ну а что дальше то.