Рецепт клубники перетертой с сахаром на зиму

Клубника протертая с сахаром, пошаговый рецепт с фото

Клубника Пошаговый рецепт с фото Заготовки из перетёртых с сахаром свежих ягод всегда вкусней и полезней варений, компотов и джемов, ведь они позволяют сохранить не только максимум аромата, но и всю пользу и вкус свежих ягод.

По такой технологии чаще всего заготавливают смородину и малину, но с не меньшим успехом ее можно применять и к клубнике. В этом рецепте я расскажу о нескольких несложных правилах приготовления клубники, перетертой с сахаром на зиму, и её хранения, соблюдая которые вы сможете не только сохранить все краски и вкусы лета, но и сберечь пользу свежих ягод на долгое время. Подготовьте ингредиенты по списку, нам также понадобятся стерильные ёмкости и посуда для приготовления и хранения перетёртой с сахаром клубники.

Клубника, протертая с сахаром на зиму

Для заготовки используйте крепкие плотные целые ягоды без признаков порчи и повреждений. Промойте клубнику, переберите, очистите от чашелистиков и обсушите.

Это можно сделать вручную, используя деревянный пестик, или измельчить ягоды в блендере.

Клубника перетертая с сахаром

Главное правило для таких заготовок - старайтесь, чтобы все ёмкости и предметы, которые находятся в контакте с ягодами ступка, пестик, ложки, ножи блендера , были максимально чистыми и даже стерильными.

По возможности и без фанатизма, конечно.

Клубника, перетертая с сахаром, рецепт на зиму

Я, например, кипячу, обрабатываю паром или просто прогреваю такие предметы в микроволновой печи. Добавьте к клубничному пюре сахар и тщательно перемешайте. Разложите смесь по стерилизованным банкам, так чтобы она доходила до горлышка банки. Выложите сверху на ягодное пюре слой сахара. Я также дополнительно кладу сверху кусочек пергамента для выпекания, смоченный в водке или спирте. Делать это необязательно, но я видела, что так поступает моя бабушка, и тоже стала делать так.

Закройте банки стерилизованными железными или полиэтиленовыми крышками. От того какие крышки вы планируете использовать, зависит количество сахара, которое нужно добавить к ягодам.

Клубника перетертая с сахаром на зиму (с сахарной пробкой)

Если крышки полиэтиленовые, рекомендуемые пропорции - 1 к 1,5, то есть на каждый килограмм ягод - полтора килограмма сахара. Клубника перетертая с сахаром на зиму готова.

Свежая клубника с сахаром (заготовка на зиму)

По этой технологии можно также заготавливать смородину и малину. Хранить такую заготовку нужно в прохладе, в холодильнике или погребе.

Я храню такие заготовки в холодильнике только на время пика летней жары, а после - на балконе. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.