Рецепт сырой аджики на зиму с хмели сунели

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Аджика сырая из помидор, чеснока и не только - 10 рецептов

Аджика — знаменитая и очень древняя приправа, изобретенная абхазскими пастухами. Ее аналоги можно встретить во многих кухнях мира, она вдохновляет хозяек на эксперименты и экспромты.

Аджика: Рецепт настоящей кавказской приправы

Аджика, как и соусы с подобным названием, украсит даже самые незамысловатые блюда. С ней можно делать бутерброды , использовать ее для приготовления сложносочиненных маринадов, заправлять ею салаты и создавать новые варианты классических приправ. Мясо, жареная курица, кебабы, сосиски, колбаски-гриль — все эти продукты тоже прекрасно сочетаются с аджикой, ведь именно для их дополнения она изначально и использовалась.

Как приготовить аджику: секреты и рецепты

Прежде чем мы перейдем к рецептам аджики, учтите несколько секретов, которые вам точно пригодятся в процессе. Секреты приготовления аджики Если из жгучего красного перца вычистить семена, то аджика получится менее острой. Приготовить аджику можно не только из свежего, но и из сушеного перца. В этом случае плоды сначала заливаются кипятком, выдерживаются 3-4 часа под гнетом, а потом обрабатываются обычным способом.

Для приготовления классической аджики используют только крупную нейодированную соль. Важным ингредиентом настоящей аджики являются семена и соцветия голубого пажитника, которые высушиваются и измельчаются до порошкообразного состояния.

Если вы хотите сделать именно такую аджику, которую готовили абхазские пастухи, то забудьте о мясорубке и блендере. Перец, чеснок и травы перетираются только вручную, с помощью двух камней — большого нижнего и маленького рабочего. В крайнем случае, можно использовать ступку. Рецепты приготовления аджики В составе классической аджики вы не встретите помидоров, болгарского перца, яблок и моркови. Несмотря на это, мы не обойдем вниманием и подобные рецепты — далеко не все любят жгучий вкус настоящей аджики.

Аджика классическая красная Как приготовить аджику: Перец жгучий красный — 1 кг, Чеснок — 250 г, Уцхо-сунели пажитник — 1 ст. Перец помойте и отрежьте плодоножки, чеснок почистите. Измельчите все в блендере, добавив туда же уцхо-сунели, кориандр и соль, или 2-3 раза пропустите овощи со специями через мясорубку и посолите готовую смесь.

Разложите аджику по тщательно вымытым банкам, закройте закручивающимися крышками и храните либо в холодильнике, либо в погребе. Аджика классическая зеленая Как приготовить аджику: